Recept slagroomtaartje

Een frisse twist op de klassieke slagroomtaart! Luchtige soesjes gevuld met citroenroom en een vleugje frambozencompote.

Een slagroomtaartje is een heerlijk en luchtig gebak dat ideaal is voor bij speciale gelegenheden of als verwennerij bij de koffie. Dit taartje bestaat uit een cakebslag die rijkelijk is opgevuld met romige, zelf opgeklopte slagroom. De afwerking van het taartje kan worden versierd met vers fruit, chocoladevlokken of andere zoetigheden naar smaak. Het maken van een slagroomtaartje is eenvoudig en snel, waardoor het perfect is voor zowel beginnende als ervaren bakkers. Het zachte contrast van de slagroom met de licht zoete biscuit zorgt voor een onweerstaanbare smaakbeleving. Dit taartje is niet alleen lekker, maar ook veelzijdig, omdat je het kunt aanpassen aan het seizoen met het fruit van het moment. Ideaal voor verjaardagen en feestjes!

Bekijk het recept en bestel direct wat je nodig hebt om deze slagroomtaart te maken.

Ingrediënten

Werkwijze



Witte chocoladebiscuit

Meng het amandelspijs met het heelei door middel van een vlinder en klop luchtig. Smelt Debic Cake Gold roomboter en de witte chocolade en voeg dit toe. Zeef de bloem en spatel dit erdoor. Verdeel het beslag in 16 cm-ringen, 300 gram per ring. Bak af op 180 °C voor 30 minuten.

Frambozencompote

Meng de suiker en pectine. Voeg dit mengsel toe aan de purees en breng aan de kook. Kook 3 minuten door. Stort uit en laat afkoelen. Meng de bevroren diepvriesframbozen met een vlinder kort door de compote.

Citroenroom

Breng het citroensap aan de kook. Meng het eigeel met de suiker en het maiszetmeel. Voeg toe aan het warme citroensap en breng aan de kook. Haal van de warmtebron, week de gelatine in het water en voeg vervolgens de gelatinemassa en de boter toe. Bewaar in de koeling.

Soezendeeg

Breng het water samen met het melkpoeder, het zout, de suiker en de Debic Brioche roomboter aan de kook. Voeg de bloem toe en roer goed door. Gaar kort op lage temperatuur. Draai met een vlinder glad en voeg het ei er in drie keer aan toe. Spuit het soezenbeslag in bolletjes van 3 cm op een bakplaat. Bak de soezen op 200 °C, met gesloten kap voor 15 minuten. Verlaag de oven naar 160 °C, zet de kap open en bak nog 15 minuten.

Opbouw en afwerking

Spuit de slagroom in banen met een St. Honoré-spuitje op de bodems. Laat het midden vrij en steek dit met een ronde steker van 6 cm uit. Vul het midden met de frambozencompote. Vul de minisoesjes met de citroenroom. Smelt 100 g kristalsuiker met rode kleurstof, schep een klein beetje in een ronde mat en plaats er één soesje in. Plaats de soesjes op de taart en decoreer met verse frambozen.