Recept herfstgebakje

Met stoofperen en frangipane.

Herfstgebak met stoofperen en frangipane zijn de perfecte traktatie voor de herfst of winter. De combinatie van zachte, gekarameliseerde peren met de romige, amandelachtige frangipane vulling maakt deze gebakjes heerlijk smaakvol. Stoofperen brengen een warme, kruidige smaak die perfect past bij de frangipane, die zijn rijke, notige textuur toevoegt. Deze gebakjes zijn ideaal voor bij de koffie of als zoete afsluiter van een herfstmaaltijd. Of je nu kiest voor kleine taartjes, of een groter herfstgebakje, stoofperen en frangipane zorgen altijd voor een smaakvolle ervaring. Laat je inspireren door dit recept en bak zelf deze heerlijke gebakjes voor een gezellige, smaakvolle herfst!

Ingrediënten

Werkwijze

1. Draai het sloffendeeg tot een homogene massa en plaats minimaal 120 minuten in de koeling.

2. Rol het deeg uit op 1 cm dikte en steek de bodems uit (15cm).

3. Maak de frangipane door de roomboter, spijs en heel ei te mengen en spuit 150 gram op de bodems.

4. Bak de bodem in ringen af, 20-25 minuten op 180 graden celcius.

5. Laat terugkoelen tot kamertemperatuur.

6. Verdeel de stoofperenfruffi over de bodems en zet minimaal 2 uur in de vriezer.

7. Voor de bavaroise: Meng het water met de kaneel en de suiker, verwarm het mengels tot 75 graden celsius.

8. Klop de slagroom lobbig en meng het fond met het handwarme water samen met het kaneelmengsel.

9. Maak familie door een deel van het kaneel/water mengesel toe te voegen aan de slagroom.

10. Voeg het geheel aan de slagroom toe en spatel door.

11. Haal de sloffen uit de vriezer en spuit op elk taartje 160 gram bavaroise.

12. Haal de diepgevroren taartjes door de comprital gold en decoreer met herfstchocolade.

Tip

Maak dit recept heel gemakkelijke kleine met de 7,5 cm slofbodems van Banket Partners.