Recept mellow cake

Mellow Cake: lekker onweerstaanbaar & luchtig.

Mellow cake is een heerlijk, zachte traktatie die de perfecte balans biedt tussen een luchtige cake en een smeuïge vulling. Dit recept maakt gebruik van een basis van luchtige cake, gevuld met een romige laag marshmallow en bedekt met een dunne laag chocolade. Mellow cake is een perfecte snack voor feestjes of als zoete verwennerij bij de koffie. Het is makkelijk te maken en heeft een onweerstaanbare combinatie van zoetigheid en textuur. Probeer dit recept voor een geslaagde en smakelijke traktatie!

Bestel je benodigdheden online in onze webshop.

Ingrediënten

Werkwijze

1. Meng de grondstoffen van bretoens zanddeeg met de haak onder elkaar tot een homogeen deeg. Plaats 1 nacht in de koeling om te laten rusten.

2. Verwarm de Marguerite Croquant Praliné tot 35°C.

3. Meng water (2) en gelatinepoeder en laat weken. Kook het water (1) met de suiker, glucosepoeder en vanillestok tot 128°C. Klop de eiwitten op bij 125°C. Bij 128°C voeg de suikersiroop en de gelatinemassa toe. Klop het geheel koud.

4. Smelt de chocolade en tempereer.

5. Rol het Bretoense zanddeeg uit op 2 mm dikte en steek rondjes uit van 4 cm Ø. Bak af op 180°C, ± 12 minuten.

6. Bestrijk de koekjes met de Marguerite Croquant Praliné. Spuit bollen op met de marshmellowmassa en laat opstijven. Haal door de getempereerde melkchocolade.