Recept kersenslof deluxe

Kersenslof met luchtige Italiaanse merinque.

De Kersenslof Deluxe is een verrukkelijke variatie op de traditionele slof, met een rijke combinatie van meringue, kersencompote en een luchtige bodem. Dit recept, ontwikkeld door Banketpartners in samenwerking met Bakeplus, bestaat uit een krokante meringuerand gevuld met een frisse kersencompote. De meringue wordt bereid met Italiaanse meringue, wat zorgt voor een stevige en glanzende textuur. De Kersenslof Deluxe is ideaal voor feestelijke gelegenheden en biedt een perfecte balans tussen zoet en zuur.

Bestel direct al je ingrediënten in onze webshop.

Ingrediënten

Werkwijze

1. Suiker (1) en water koken tot 97 graden Réaumur.

2. Eiwit opkloppen met schiftsuiker.

3. Kooksuiker al draaiend toevoegen aan eiwitmengsel.

4. Schuim stevig draaien.

5. Spuit met een gladde spuitmond +- 14 doppen aan elkaar in een ring van Ø17cm.

6. Bak de meringue op 100 graden 30 minuten.

7. Laat een nacht nadrogen.

Opbouw
1. Spuit 150 gram kersencompote in de slofbodem.

2. Spuit een dun laagje slagroom op de kersencompote.

3. Leg de meringuedoppen op de slagroom.

4. Bestuif met een dun laagje kaneel poeder.