Buche koffie met chocolade

Glanzend straalt ze je tegemoet deze buche met koffie en chocolade. Een echte eyecatcher tijdens het (kerst) diner.

Geniet van de onweerstaanbare combinatie van koffie en chocolade met deze heerlijke buche koffie-chocolade. Deze verfijnde ijstaart is een perfecte balans tussen de rijke smaak van koffie en de romigheid van chocolade. Het is een ideaal dessert voor speciale gelegenheden zoals feestdagen of verjaardagen. Het recept is eenvoudig te volgen en biedt een heerlijke manier om van de smaken van het najaar te genieten. Maak indruk op je gasten met deze traktatie die zowel visueel als smaakvol een echte topper is.

Bestel je ingrediënten voor dit recept eenvoudig online in onze webshop.


Dit recept printen


Ingrediënten

Werkwijze

Bereidingswijze semifreddo koffie
1. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en voeg de Cresco Caffe Arabica en semifreddo toe.
2. Klop verovlgen 10 seconden zachtjes door.
3. Giet de vorm halfvol met de semifreddo.
4. Plaats het interieur een uur in de shockfreezer.

Bereidingswijze chocolade ijs
1. Verwarm de Callebaut 811 Callets, 1000 gram melkmix, volle melk, dextrose en cacaopoeder tot ongeveer 55°C.
2. Als de callets zijn opgelost vermengen met de rest van de melkmix.
3. Draai het chocoladeijs af in je ijsmachine.
4. Vul de vorm af en plaats het interieur in het midden van de vorm en vul de vorm vervolgens tot een halve centimeter onder de rand af met ijs. Plaats daarna de vorm in de shockfreezer.

Bereidingswijze afwerking
1. Verwijder de vorm en plaats de ijstaart met de rouladeplak naar onder op een rooster en plaats deze terug in de shockfreezer.
2. Verwarm de nappage tot 45°C a 55°C in de magnetron.
3. Plaats het rooster met buche op een afdruipplaat.
4. Zorg dat de buche vocht/ijs vrij is.
5. Giet denappage gelijkmatige over de buche.
6. Tik het rooster met de buche op een aantal keer op de afdruipplaat en plaats de buche op eht goudkarton.
7. Plaats de ijstaart voor 10 minuten in de shockfreezer waarnaar je de ijstaart naar eigen inspiratie decoreert.

Tip

Gebruik koekkruimels om de randen van de buche te maskeren.