Recept frambozen meringue slof

Een knapperige sloffenbodem gevuld met frambozen bavaroise en een Italiaanse meringue.

De frambozen meringue slof is een gebak met sloffenbodem welke dit combineert met de friszoete smaak van frambozen en de luchtigheid van meringue. Deze traktatie begint met een traditionele sloffenbodem, die wordt gevuld met een romige frambozen bavaroise. Daarbovenop komt een laag Italiaanse meringue, die licht wordt afgebrand voor een goudbruin accent. Het geheel wordt afgemaakt met verse frambozen en eventueel andere rode vruchten, wat niet alleen voor een smaakexplosie zorgt, maar ook voor een prachtig uiterlijk.

Deze frambozenslof is perfect voor feestelijke gelegenheden of als luxe dessert bij de koffie. Met de juiste ingrediënten en een beetje geduld creëer je een patisserie-waardig gebak dat indruk maakt op elke gast.

Ingrediënten

Werkwijze

1. Week de gelatine in het koude water.

2. Verwarm de frambozen puree tot 20-25 graden.

3. Verwarm de gelatine tot 50-60 graden en voeg toe aan de frambozen puree.

4. Meng de frambozen puree met de lobbige slagroom.

5. Spuit de frambozen bavaroise op de slofbodem.

6. Kook de suikersiroop tot 120 graden Celsius.

7. Klop het eiwit op tot een stevig schuim.

8. Voeg de suikersiroop toe aan het eiwit en laat even draaien.

9. Spuit de meringue op de frambozen bavaroise en brand licht af met een brander.