Recept castanoce tompouce
Deze tompouce met (stoof)peren vulling is tijdloos.
De Castanoce Tompouce is een heerlijke twist op de klassieke Nederlandse tompouce. Dit gebak combineert knapperig bladerdeeg met creme patissiere en een verrassende vulling van castanoce, een kastanjesoort die de tompouce een subtiele, rijke smaak geeft. Het glazuur bovenop zorgt voor een mooie afwerking en maakt het gebak extra feestelijk. De Castanoce Tompouce is perfect voor speciale gelegenheden, zoals verjaardagen of feestdagen, maar ook heerlijk bij een kopje koffie of thee. Door de zachte, zoete kastanje en de luchtige room is het een onweerstaanbare lekkernij. Met zijn luxe uitstraling en smaak is de Castanoce Tompouce een echte traktatie voor de zoetekauw.
Bestel al je ingredienten bij de webshop van Bakeplus.
Ingrediënten
Werkwijze
1. Gebruik de kant-en-klare tompouce stroken of maak ze zelf.
2. Coat de stroken met een neutrale coating of witte chocolade.
3. Wij hebben de stroken niet te breed gemaakt ca 4 cm, omdat het anders een hele hap word.
4. Klop de slagroom op yoghurt dikte.
5. Meng het water, de fond neutraal en de marron (tamme kastanje) pasta met elkaar, als dit gemengd is met de creme patissiere vermengen en daar de slagroom ook doorspatelen.
6. Nu een niet te dikke laag marron vulling met een fijne kartel spuit zigzaggend overde tompouceplak spuiten.
7. Vul nu een wegwerpspuitzak met stoofpeer vulling enbrengen in het midden van de marron vulling een baan met stoofperen vulling aan, en leg daar een tompouceplak op. (deze aan 2 kanten coaten).
8. Hier weer een niet te dikke laag met marron vulling opspuiten met ook een baantje stoofperen vulling in het midden.
9. Nu de laatste tompouce plak erop leggen en deze voorzien van een witte laag fondant.
10. Nu de tompouce nog decoreren naar eigen inzicht.
Tip
Het is aan te bevelen de kant-en-klare stroken heel even in de oven te doen om ze zo iets meer bite mee te geven.