Stokbrood

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Weeg alle ingrediënten af en zet dit naast elkaar.

3. Mix alle ingrediënten door elkaar in de keukenmachine. Let hierbij op dat het water niet direct op de gist komt in de beginfase.

4. Spuit ondertussen de rijs vorm of plaat in met de bakspray.

5. Maak je handen wat vochtig en haal het deeg uit de keukenmachine. Zodra je licht door het deeg heen kan kijken is deze goed en is het tijd om te gaan reizen (60 minuten). Zorg dat het deeg afgedekt is door middel van een deksel of bubbeltjesplastic/theedoek en op kamertemperatuur.

6. Geef na het rijzen het deeg een doorslag of vouw het. Hierdoor creëer je meer lucht in het deeg en maakt het stokbrood lekker luchtig.

7. Laat het deeg vervolgens nog even 20 minuten ontspannen / rusten.

8. Tijd om verder aan de slag te gaan. Strooi wat bloem over het keukenaanrecht en leg hier het deeg op.

9. Verdeel het deeg in 5 gelijke stukken. Neem een deel deeg en druk het uit tot een rechthoek. Vouw 1/3 deel van links naar binnen en vouw ook 1/3 deel van rechts naar binnen. Vouw uiteindelijk het deeg dubbel en zorg dat de naden goed zijn aangedrukt. Bestuif hierover nog wat deeg en rol het stokbrood in de gewenste lengte.

10. Pak de rijsdoek (anders theedoek) en leg de stokbroden hier stuk voor stuk in. Dit doek zorgt ervoor dat de stokbroden niet in lengte worden uitgezet.

11. Geef de stokbroden nog 15 minuten rust op kamertemperatuur onafgedekt.

12. Tijd om te gaan bakken! Leg de stokbroden in de oven en bak deze af op 200 graden in ongeveer 20 minuten goudbruin.