Iedere maand hebben wij samen met een van onze partners een recept voor jou ontwikkeld. Deze maand is het een recept van Ireks.
PLUSMINUS volkoren is hét koolhydraat verlaagd speciaalbrood dat echt naar 'gewoon' lekker brood smaakt. Een volkorenbrood met zaden dat lekker is voor iedereen!
Plusminus 10.000 g
Gist 150 g
Water ± 6.500 g
Kneedtijd: 6 min. langzaam, 6 min. snel (afhankelijk van het type kneder).
Deegtemperatuur: 26°C.
Gewicht: volgens droge stof.
Bolrijs: 45 min.
Verwerking: opmaken tot het gewenst model en decoreren.
Decoratie: sesamzaad, lijnzaad en zonnebloempitten (2:1:1).
Narijs: 80 – 85 min.
Insnijden: 1 keer in de lengte.
Baktemperatuur: 240°C. aflopend met voldoende stoom.
Baktijd: ± 50 min. afhankelijk van het gewicht.
Advies: gebruik voor busbrood alleen “halve” broodblikken voor het beste resultaat.
Download hier het recept in pdf.
Bestel direct: