Iedere maand hebben wij samen met een van onze partners een recept voor jou ontwikkeld. Deze maand is het een recept van Puratos.
INGREDIENTEN:
Cake beslag citroen:
Tegral Boerencakemix 1.100 g
Aristo Primeur Cake 550 g
Heelei 500 g
Smoobees Lemon 300 g
Victoriabeslag:
Amandelstiften 200 g
Suiker 100 g
Eiwit (kippen) 20 g
Citroensiroop:
Water 175 g
Suiker 100 g
Citroensap 25 g
Afwerking:
Harmony Ready Neutre 280 g
Fondant 500 g
Water 50 g
WERKWIJZE
Cake beslag citroen
Maak de Aristo Primeur Cake zalfzacht en meng dit met de overige grondstoffen. Draai het beslag 4 minuten op middelmatige snelheid. Meng als laatste de Smoobees Lemon door het beslag. Vul de cakevormen met 325 gram cakebeslag.
Victoriabeslag
Maak het Victoriabeslag en verdeel deze à 45 gram op het beslag.
Citroensiroop
Breng het water aan de kook en los de suiker hierin op. Voeg het citroenrasp toe en laat het afkoelen tot 35-40°C.
Afwerking
Spray de cake in met Harmony Ready Neutre (85°C). De fondantsuiker indien nodig aanlengen met water en bestrijk hiermee de zijkanten van de cake.
OPBOUW Vul de cakevorm met 325 gram cakebeslag (1) en bestrooi deze met 45 g Victoriabeslag (2). Baktijd ca. 40 minuten. Oventemperatuur inschietoven 175°C , oventemperatuur rotatieoven 155°C. Ontvorm na uitovenen en laat afkoelen.
Dompel de cake in de warme citroensiroop (3). Spray de cake in met Harmony Ready Neutre. Strijk de zijkanten in met de verwarmde fondantsuiker (4) en werk verder af naar keuze.